חדשות - תמצית עלי סטיביה

לְהוֹצִיא

גביש אבקה לבן טהור סטיביה, נקודת התכה 198℃. מסיס במים, טעם מתוק טהור. זמן שיורי ארוך, אפקט טעם דומה לסוכרוז. לסטיביוסיד יש גם עמידות ויציבות בחום, ואינו מייצר גלוקוז הדרוש לגידול חיידקים בעת פירוק. ניתן להתייחס אליו כחומר שאינו מותסס ויכול למלא תפקיד מסוים במניעת טחב כאשר משתמשים בו במזון. יתרה מכך, הסטיביוסיד כמעט ואינו עובר חילוף חומרים בגוף האדם, ורובו מופרש כמקור, ולכן הוא מייצר מעט מאוד חום בגוף.
לכן, הסטיביה היא ממתיק טבעי אידיאלי עם מתיקות גבוהה, ערך קלורי נמוך, קל להמסה, טעם טעים, עמידות בחום, יציבות ואי-תסיסה.
2. מפרט: RA 60%-99%, SG 90%-99%
3. מקור: מופץ בשאנדונג, אנהוי, הביי, שאאנשי, ג'יאנגסו, פוג'יאן, הונאן, יונאן ועוד 27 מחוזות הוצגו.
4. איך משתמשים בו?
עלי הסטיביה שימשו כממתיק טבעי במשך מאות שנים על ידי עמים ילידים (בעיקר פרגוואי) של דרום אמריקה. סטיביה שימשה במשך עשרות שנים כממתיק לא קלורי למאכלים ומשקאות שונים, במיוחד ביפן, כמו גם במדינות אחרות במזרח (Khan and Abourashed, 2010; Mabberley, 2008). מבחינה מסחרית, סטיביה זמינה כתמצית ובצורת אבקה. את העלים הטריים או היבשים אפשר לקחת בתור תה.
5. סטיביה תועלת בריאותית
5.1 השפעה על השמנת יתר
5.2 השפעה על סוכרת
5.3 השפעה על יתר לחץ דם
5.4 השפעה אנטי-מיקרוביאלית
5.5 השפעה נוגדת חמצון
5.6 השפעה אנטי-גידולית
5.7 השפעה על עששת
6. יישומים תעשייתיים של סטיביה
6.1 שימוש כמזון ומרכיב מזון
6.2 השתמש כתחליף סוכרוז
6.2.1 מוצרי מאפה
6.2.2 מוצרי חלב
6.2.3משקאות
6.3 השתמש כדשנים ומזון לבעלי חיים
6.4 מבנה אמפיפילי והתנהגויות הרכבה עצמית של גליקוזידים של steviol