צבע אדום אמרנטוס
מה זה אמרנתוס?
אמרנט (שם מדעי: Amaranthus tricolor L.), המכונה גם "אמרנט ירוק", הוא סוג של אמרנט במשפחת האמרנטים (Amaranthaceae).
אמרנטוס יליד סין, הודו ודרום מזרח אסיה. גבעולי אמרנטוס הם חסונים, ירוקים או אדומים, לעתים קרובות מסועפים, עם עלים בצורת ביצה, מעוינים-ביצה או חנית, ירוקים או לעתים קרובות אדומים, סגולים, צהובים או ירוקים חלקית עם צבעים אחרים. אשכולות הפרחים כדוריים, מעורבבים עם פרחים זכריים ונקביים, והגבעולים בעלי צורה ביצה-קטנה. הזרעים תת-מעגליים או אלכסוניים, שחורים או חומים-שחורים, פורחים ממאי עד אוגוסט ומניבים פירות מיולי עד ספטמבר. הוא עמיד, קל לגידול, אוהב חום, סובל לבצורת ולחות, ויש לו מעט מזיקים ומחלות. השורשים, הפירות וכל הצמח משמשים כתרופה לשיפור הראייה, להקל על מתן שתן ויציאות, ולהרחקת קור וחום.
יתרונות צבע אדום אמרנטוס:
צבען אדום אמרנט הוא חומר צביעה טבעי המופק מאמרנט באמצעות ביוטכנולוגיה מודרנית. משמש בעיקר במזון, כגון משקאות מוגזים, יין מוכן, ממתקים, קישוטי מאפים, משי אדום וירוק, שזיף ירוק, מוצרי עוזרר, ג'לי וכו', כחומר צביעה אדום.
חומרי צבע מספקים למוצרים אלה גוונים עשירים ותוססים של אדום וירוק, מה שהופך אותם למושכים ומושכים.
בנוסף להוספת צבע, ישנם מספר יתרונות לשימוש בצבעי אמרנט במזון. ראשית, זהו צבע מאכל טבעי, מה שאומר שהוא אינו מכיל כימיקלים סינתטיים מזיקים. זה הופך אותו לבחירה בטוחה ובריאה לילדים ולמבוגרים.
לבסוף, אמרנט עשיר בנוגדי חמצון ופיטונוטריינטים, אשר בעלי מספר יתרונות בריאותיים. הוא עשיר בוויטמין C, ברזל וסידן, המסייעים בשיפור הבריאות הכללית והחסינות. בנוסף, תכונותיו האנטי-דלקתיות מסייעות בהפחתת דלקות בגוף ומפחיתות את הסיכון למחלות כרוניות.
לסיכום, צבע אמרנט הוא צבע מאכל טבעי, בטוח ובריא. בנוסף למתן צבע עז, יש לו גם מספר יתרונות בריאותיים, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת עבור תעשיית המזון. באמצעות צבעי אמרנט, יצרני מזון יכולים ליצור מוצרים טעימים, אסתטיים ובריאים כאחד.
מבוא לצבע אדום אמרנטוס:
אמרנט הוא סוג של אמרנט במשפחת האמרנטים, יליד אזורים טרופיים וסובטרופיים של אמריקה ודרום אסיה. זהותו המוקדמת ביותר הייתה ככל הנראה כירק בר להאכלת רעבים.
אמרנט בר כה גמיש ונמרץ, עד שבפולקלור הסיני הוא לא רק נאכל כירק בר, אלא גם משמש כתרופה סינית מסורתית או מוזן לבעלי חיים. אמרנט גדל בארצות הברית ובהודו כמזון לבעלי חיים. בנוסף, חלק מהאמרנטים בויתו לצמחי נוי, כמו אמרנט חמשת הצבעים.
ההיסטוריה של אמרנט כירק שגדל באופן מלאכותי מתחילה בשושלות סונג ויואן. אמרנט הנפוץ ביותר בשוק כיום הוא אמרנט אדום, המכונה גם אמרנט טריקולור, אדום אווז בר ודגני אורז. הוא נפוץ יותר בדרום סין, ובהוביי אנשים מכנים אותו "ירק זיעה", והוא זמין בדרך כלל בקיץ ובסתיו. הוא מאופיין במרכז סגול-אדום של העלים ולעתים קרובות גזע שורש אדום. מלבד אמרנט אדום, ישנם גם אמרנט ירוק (הנקרא גם אמרנט שומשום, אמרנט לבן) ואמרנט אדום לחלוטין.
צבעו של מרק אמרנט אדום בהיר וניתן לאכול אותו עם אורז, אך קשה לשטוף אותו אם נשפך בטעות על בגדים. הפיגמנט במרק אמרנט אדום הוא אדום אמרנט, פיגמנט מסיס במים, השייך לקבוצת האנתוציאנינים, שהמרכיב העיקרי בו הוא גלוקוזיד אמרנט וכמות קטנה של גלוקוזיד סלק (אדום סלק). למרות שצבעו דומה לאנתוציאנין, המבנה הכימי שונה למדי, ולכן התכונות הכימיות יציבות יחסית. לאדום אמרנט יש גם חולשות, כגון חוסר עמידות לחימום ממושך וחוסר חיבה לסביבות בסיסיות. בסביבה חומצית, אדום אמרנט הוא בצבע סגול-אדום בהיר, והוא הופך לצהוב כאשר ה-pH עולה על 10.
כיום, אנשים מפיקים את הפיגמנט של אמרנט לתעשיית המזון, בעיקר לממתקים, מאפים, משקאות וכו'.
【About natural plant extract, contact us at info@ruiwophytochem.com at any time! We are a professional Plant Extract Factory, which has three production bases! 】
